تعرف على كيفية صنع كريمة مخفوقة طازجة ومحلاة في المنزل باستخدام 3 مكونات بسيطة فقط. مع قوام خفيف ومتموج، كريمة مخفوقة هي الخيار الأفضل للفطائر، الكعك، الفطائر المحلاة ، الجبن ، والكثير من ذلك!
بعد سنوات من شراء كريمة مخفوقة مجمدة وعلب كريمة مخفوقة ، يمكنني القول بثقة أن الكريمة المخفوقة المصنوعة في المنزل مذاقها أفضل بنسبة 100٪ في كل من أقسام الملمس والنكهة. تُصنع الكريمة المخفوقة الطازجة من 3 مكونات بسيطة فقط ويتم تجميعها معًا في بضع دقائق فقط.
ماذا تحتاج ؟
1. خلاط كهربائي – خلاط يدوي أو خلاط مع ملحق للخفاقة
2. وعاء للخلط
3. كريمة ثقيلة باردة أو كريمة خفق ثقيلة
4. السكر للتحلية
5. خلاصة الفانيليا
هل كنت تعلم؟ نظرًا لأننا نقوم بتتبيل الكريمة المخفوقة بمستخلص الفانيليا ، فإن هذا يسمى Crème Chantilly (قشدة) بالفرنسية.
كيفية صنع الكريمة المخفوقة في المنزل
1) ابدأ بالكريمة الباردة الثقيلة. كلما كانت الكريمة أكثر برودة ، كلما كان خفقها أسهل وأكثر نجاحًا. كما أن الكريمة الباردة تصنع أخف كريمة مخفوقة! الكريم الدافئ قليلاً أو بدرجة حرارة الغرفة يمكن أن لا تصنع أخف كريمة مخفوقة. إذا كنت طموحًا ، يمكنك حتى تبريد وعاء الخلط في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2) تُخفق الكريمة الثقيلة والسكر والفانيليا معًا بسرعة متوسطة إلى عالية. هذه السرعة مثالية للكريمة المخفوقة ، والتي ستخرج الهواء في الكريمة بوتيرة متوسطة. أجد أن الكريمة عالية سرعة خفق تتفوق بسهولة على كريمة منخفضة سرعة خفق.
3) لا تبتعد! لا تستغرق الكريمة المخفوقة سوى دقيقتين ، ولكن لا يستغرق الأمر سوى بضع ثوانٍ بين الكريمة المخفوقة اللينة والكريمة المخفوقة المخلوطة أكثر من اللازم. الكريمة المخفوقة المفرطة في الخلط تكون متخثرة ومحببة. الكريمة المخفوقة الناعمة ، البقعة الحلوة المثالية ، لها قوام منتفخ وناعم. قف بجانب خلاطك حتى تعرف متى يكون جاهزًا.
4) ابحث عن قمم متوسطة. ما هي القمم المخفوقة المتوسطة؟ عند رفع المضارب أو الخفق من الوعاء ، يجب أن تتكون قمة متينة قليلاً عليها. سوف تتدلى الذروة قليلاً ، لكنها لن تفقد شكلها بالكامل. لن تكون ناعمة جدًا وسائلة ، ولن تكون ثقيلة ومتخثرة. لا تخف من إيقاف الخلاط وتحقق من قوام الكريمة المخفوقة أثناء التنقل.
ما هو الفرق بين الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق؟
يمكن أن يكون هذا محيرا بالتأكيد! الفرق بينهما هو نسبة دهون الحليب. كريم الثقيلة تحتوي على 36٪ من الدهون الحليب وكريمة الخفق قليلا أخف وزنا بنسبة 30٪ دهن الحليب.
يمكن استخدامها جميعًا بالتبادل في معظم الوصفات ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالكريمة المخفوقة ، فإن الكريمة الثقيلة / كريمة الخفق الثقيلة ستحتفظ بشكلها لفترة أطول. إنها مثالية للكريمة المخفوقة محلية الصنع.
للحصول على كريمة مخفوقة أكثر ثباتًا يمكنك استخدامها كصقيع ثابت للكعك ذي الطبقات ، جرب صقيع الكريمة المخفوقة المستخدمة في هذه الكعكة والكعكة الكريمية.