الدجاج من أكثر اللحوم حظا على المائدة العربية، نظرًا لسعره المنخفض وطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره بعدة طرق مختلفة ، فإن الوصفات الشائعة لدى أفراد الأسرة تحتوي على الدجاج في معظم الحالات. لأن الدجاج يتعرض لمراحل مختلفة من الذبح والتعبئة وما إلى ذلك ، فمن المؤكد أنه سيكون ملوثًا بدرجات مختلفة ، ويتم تنظيف الدجاج أكثر من مرة أو أكثر من نوع واحد ، وإذا كانت هناك بالفعل جراثيم ، فيمكن التخلص منها في كثير من الأحيان.
الماء الساخن والملح :
اغسل الدجاج بالماء البارد ، وأزل الجلد والريش الزائد بعد ذلك قم تسخين الماء ثم رش الملح فيه ، وانقع الدجاج فيه لمدة ساعة. هذه الطريقة يمكن أن تزيل الدم من جسم الدجاج ، ودور الملح هو إزالة البقع الداكنة من الدجاج وتسريع عملية التنظيف.
الماء البارد والليمون :
اغسل الدجاج بالماء النظيف عدة مرات ، اغسل الزوائد ، ثم افركه بالليمون ، ضعه فيه لفترة لإزالة الزفارة ثم أخرجه من الليمون واغسله مرة أخرى.
الليمون والطماطم :
يجب غسل الدجاج بالماء ثم إضافة الليمون مع قطع الطماطم الصغيرة. نعجن الدجاج في الخليط لنجعل رائحته شهية ونتركه حتى يتغلغل الخليط ، ثم نغسله بالماء مرة أخرى ويصبح جاهز للطهي.
الدقيق :
هو أحد أكثر الطرق شيوعًا لتنظيف الدجاج ، ويمكن للدقيق أن يزيل كل الدم الفاسد الذي يلتصق بداخل الدجاج. كما يعمل على تخلص من الزفارة الناتجة بسبب رائحة الدم والريش. عند فرك الدجاج به ، يمكن إزالة الريش الصغير لدينا. ومن الأفضل أن نغسل بالدقيق أكثر من مرة ، لأن هذه هي الطريقة الأكثر فعالية لتنظيف دجاج.
الخل والنعناع :
اغسل الدجاج بالماء حتى تزيل الريش والدم ثم نضيف الخل والنعناع. نفرك الدجاج من الداخل للخارج ، ثم ننقعه في الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم نشطف الدجاج بالماء مرة أخرى. ويمكن إعادة الكرة لأكثر من مرة عند ملاحظة وجود رائحة الزفارة.
الهيل والليمون والزيت :
يمكنك إضافة الهيل عند غسل الدجاج، بحيث يتمثل دور الهيل في التخلص من الروائح والبكتيريا الشائعة عند تنظيف الدجاج. بعد الغسل جيداً بالماء ، أضيفي الهيل والليمون والقليل من خليط الزيت ، اتركه وستلاحظ فعالية هذه الطريقة.
الأخطاء الشائعة في طهي الدجاج :
يمكن أن تؤدي الممارسات الخاطئة إلى أمراض خطيرة.
• داوم على تنظيف الإناء الذي يتم تخزين اللحوم النيئة فيه قبل الاستخدام مرة أخرى
• تجنب وضع اللحوم المجمدة على المائدة ، لأن السطح المكشوف هو المكان الذي تتراكم فيه البكتيريا أكثر من غيرها.
• تجنب غسل اللحوم أو الدواجن قبل تجميدها ، لأن اللحوم الطازجة تحتوي على الكثير من الماء ، مما قد يتسبب في تجمد الماء على اللحم.
• لا تترك اللحم خارج الثلاجة لفترة طويلة لتجنب التلف والتسمم.