ما هي مكرونة بشاميل؟
مكرونة بشاميل وصفة مصرية استمتعت بها كثيرًا خلال نشأتي ، حيث كان لدي الكثير من الأصدقاء المصريين الذين كانوا طهاة بارعين. إنه بالتأكيد طبق يشبه اللازانيا الإيطالية (خاصة إذا قمت بإعداده باستخدام البشاميل ، وهو ما أفعله) لكن صلصة اللحم بها بهارات مختلفة مما يمنحها تلك النكهة العربية الكلاسيكية. يبدو أن Macarona Bechamel يسمى أيضًا Pastitsio.
المكونات التي ستحتاجها
يمكنك استخدام أي معكرونة متوسطة الحجم لخبز المعكرونة بالبشاميل ، لكن بيني يعمل بشكل رائع. بالنسبة لصلصة اللحم ، يمكنك بالتأكيد التلاعب بالتوابل ولكني أحب مزيج البهارات والقرفة. وبالطبع نحن بحاجة لمكونات البشاميل الكلاسيكية من الزبدة والدقيق والحليب.
المكونات اللازمة لخبز معكرونة البشاميل: الزبدة ، الدقيق ، الحليب ، صلصة الطماطم ، اللحم المفروم ، المعكرونة البينية ، الزيت ، البصل ، القرفة ، البهارات ، الفلفل.
طريقة عمل معكرون بشاميل
1) ابدأ بغلي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج ، ثم حضّر صلصة اللحم. للقيام بذلك ، افرمي البصل جيدًا واطهيه ، ثم تحمير اللحم المفروم. أضيفي جميع البهارات وصلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
2) بعد ذلك ، حضري صلصة البشاميل. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ، ثم نضيف الدقيق ببطء ونخفق باستمرار لعمل الرو. يُطهى الدقيق مع الخفق المستمر لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُضاف ببطء الحليب بدرجة حرارة الغرفة (أو الحليب المُسخّن في الميكروويف لبضع ثوانٍ). استمري في الخفق مع إضافة الحليب ثم اتبعيه بمرق الدجاج. اترك الصلصة تتكاثف لمدة 5-7 دقائق أثناء الخفق. أضف التوابل وتأكد من أن الصلصة قد تكثف بشكل صحيح عن طريق طلاء ظهر الملعقة ومرر إصبعك خلالها – يجب أن تظل منفصلة.
3) التالي هو الطبقات! اخلطي المعكرونة المصفاة مع قليل من صلصة البشاميل (حوالي 1 كوب). في قدر كبير عميق ، نضيف ملعقة من صلصة البشاميل ، ثم نضيف نصف كمية المكرونة. غطيه بكل خليط اللحم وادهنيه إلى طبقة متساوية.
نضيف النصف الثاني من المعكرونة ، ثم نسكب كل الصلصة المتبقية فوقها. تأكد من أن لديك ما يكفي لتغطية كل شيء جيدًا (يجب أن تعطي الوصفة ما يكفي ، فقط لا تستخدم الكثير من المعكرونة وقاع الكسرولة).
4) حان الوقت لخبزها! غطيه بورق وطهوه عند 375 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. اكشف الغطاء واشويه لمدة 15 دقيقة للحصول على بعض اللون البني من الأعلى (ابق قريبًا لتجنب حرقه). اتركه يبرد على المنضدة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك حتى يتماسك ويسهل تقطيعه إلى قطع.